［要旨］
台所で、街角で、旅先で。味の背景には思いもかけない世界が広がっている。食の雑誌「ｄａｎｃｙｕ」の人気連載エッセイが本になりました。

［目次］
これも味のうち（乾かす―美味を招く変化挟む―知恵と工夫の産物　ほか）おいしさのタネ（ちくわ、かまぼこ―じんわり粘り強いすじ―肉の屋台骨　ほか）そこにあるもの（ストロー―いつも悩ましいひも―生活の友　ほか）だから気になる（店長―店長はすごいよおおきいちいさい―人生の一大事　ほか）待ちぼうけの丼（出前―待ちぼうけの丼行列―みんなで一致団結　ほか）