［要旨］
インドで生まれたスパイス料理が我が国の国民食となった。日本人はなぜカレーが好きなのだろうか。アジア全土のスパイス料理を食べあるき、カレー粉のルーツをイギリスにさぐり、明治文明開化以来の洋食史の記録を渉猟した結果わかった驚きの事実とは―日本の食文化研究に大きな影響を与えた名著に、その刊行後判明した新事実を加筆した決定版！

［目次］
序　辛くないカレーと黄色くないカレー２　インドでカレーを考えた３　カレー粉誕生４　日本カレー繁盛物語５　日本人はなぜカレーが好きなのか補遺―その後の「カレー考」